750 grammes
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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 09:47

Cookies-moelleux.jpg

200  g de chocolat noir

50 g de beurre

120 sucre de canne

2 oeufs

200 g de farine

1/2 cuillère à  café de levure chimique

1/2cuillère à café de bicarbonate de soude.

Préchauffer le four à 180

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole et réserver. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter le chocolat Fondu , la levure, le bicarbonate et la farine.

Résultat de votre pâte

 

Pate-cookies-copie-2.jpg

Former des boules  de la taille d' une noix, les posés dans une plaque bien les éspacés ...

Et décorer avec les pépites de chocolat.

Enfourner pendant 10 MIN PAS PLUS POUR GARDER LE MOELLEUX...

Déguster

 

 

 

 

 

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 09:27

 

Tartelettes-FRAISE.jpeg

500g de fraises

De la confiture pour faire briller vos tartelettes...

PATE SABLEE

 250g de farine

125g de cassonade

125g de beurre 

1 oeuf

1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Petrir la pâte à la main.Diviser la pâte en 6 ou 8 parts

Foncer les moules en appuyant sur la pâte et piquer le fond de la tarte .

Pour  éviter que le fond de la tarte gonfle pendant la cuisson, couvrir les tartelettes de papier sulfuriser et poser Au fond du riz cru.

Enfourner 15 à 20 min à 160 degrés.

Laisser refroidir. 

 

LA CREME PÂTISSIÈRE

30 g de sucre

125 ml de lait

1 c à S de farine

1 sachet de sucre vanillé

 Faire bouillir le lait.

Pendant ce temps dans un saladier, mélanger la sucre l'oeuf et la farine.

Retirer du feu le lait et ajouter la préparation dans le lait chaud.

Remettre sur feu doux la casserole jusqu'à ce que le mélange soit plus épais

.Retirer du feux. Garnir chaque tartelette de crème .

Laver les fraises et décorer les tartelettes avec.

Enfin, pour faire briller vos fruits comme chez le pâtissier, rien de plus facile :

Faites chauffer un peu de confiture et quelques gouttes d’eau dans une casserole, puis badigeonnez les fruits avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. 

    DÉGUSTER    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 11:30

Tartelette-F-1-1-copie-1.jpg

500g de framboises

De la confiture pour faire briller vos tartelettes...

 

PATE SABLEE

 

250g de farine

125g de cassonade

125g de beurre 

1 oeuf

1 pincée de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Petrir la pâte à la main.

Diviser la pâte en 6 ou 8 parts

Foncer les moules en appuyant sur la pâte et piquer le fond de la tarte .

Afin d éviter que le fond de la tarte gonfle pendant la cuisson, couvrir les tartelettes de papier sulfuriser et poser Au fond du riz cru.

Enfourner 15 à 20 min à 160 degre C.

Laisser refroidir.

 

LA CREME PÂTISSIÈRE

30 g de sucre

125 ml de lait

1 c à S de farine

1 sachet de sucre vanillé

 

Faire bouillir le lait, pendant ce temps dans un saladier, mélanger la sucre l'oeuf et la farine.

Retirer du feu le lait et ajouter la préparation dans le lait chaud.

Remettre sur feu doux la casserole jusqu'à ce que le mélange soit plus épais.

Retirer du feux.

 

Garnir chaque tartelette de crème .

Laver les framboises et décorer les tartelettes avec.

Enfin, pour faire briller vos fruits comme chez le pâtissier, rien de plus facile :

Faites chauffer un peu de confiture et quelques gouttes d’eau dans une casserole, puis badigeonnez les fruits avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. 

    DÉGUSTER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 09:45

Gzteau-pomme-cannelle.jpg

4 pommes

150 g farine

50g de maïzena

50 g beurre

100 g sucre roux

3 oeufs

2 càc fleur d'oranger

1/2 càc d cannelle

10 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillée

 

Peler et couper les pommes en quartier

Dans une poele faire revenir les pommes dans 50 g de beurre.

Ajouter la cannelle et le sucre.

Pendant ce temps, melanger les oeufs, la farine, la maïzena,  la crème liquide et levure chimique

Melanger les pommes avec la pâte.

Beurrer un moule et enfourner pendant 30 à 40 min (200° ther6-7)

 

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 08:48

 

Sepeculoos.jpg125 g de chocolat noir

100g de beurre

2 oeufs

100g de sucre

40g de maïzena

150g de pâte à tartiner speculoos

Pour avoir un coeur vraiment coulant une technique simple à faire avant de commençer la recette, il faut répartir le speculoos dans 6 ou 8 compartiment d'un bac à glaçon et mettre au congélateur 3 heures.

Dans une petite casserole faire fondre le chocolat avec le beurre .

Transvaser le mélange dans un saladier.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter les oeufs puis la maïzena .

Remplir à moitié les 6 ou 8 moules de pâte.Ajouter un glaçon de speculoos dans chacun.

Et recouvrir de pâte.

Enfourner pour 10 min de cuisson à 200 degrés. 

 

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 07:35

Moelleux.jpg

125 gr de chocolat noir

100 gr de beurre

2 oeufs

100 gr de sucre

40 gr de maïzena

150 gr de nutella

Préparation:

Pour avoir un coeur vraiment coulant une technique simple à faire avant de commençer la recette, il faut répartir le nutella dans 6 ou 8 compartiment d'un bac à glaçon et mettre au congélateur 3 heures.

Dans une petite casserole faire fondre le chocolat avec le beurre .

Transvaser le mélange dans un saladier.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter les oeufs puis la maïzena .

Remplir à moitié les 6 ou 8 moules de pâte.

Ajouter un glaçon de nutella dans chacun.

Et recouvrir de pâte

Enfourner pour 10 min de cuisson à 200 degrés. 

 

 

 

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 15:27

Robtz-ftir-Galette-de-semoule-copie-1.jpg

 500 g de semoule de blé fine (ou mélange de fine et de moyenne)

 1 c à s de sel

75 ml d'huile au choix (neutre ou huile d'olive, la quantité est approximative je fais au pif

 eau ( à ajouter petit a petit)

 

Préparation:

 

Dans un grand saladier, déposez la semoule, creusez un puits et versez-y le sel et  l'huile.

Sablez la semoule et l'huile avec la pomme de la main, puis arrosez d'eau, ramassez la pâte en pétrissant légèrement, juste de quoi mélanger ccorrectement le tout.

Vous devez obtenir une pâte souple, non collante

Faites chauffer un plat en fonte, pour ceux qui n'en ont pas, vous pouvez utiliser une poêle anti-adhésive.Graissez votre plat légèrement avec un peu d'huile.

Divisez la pâte en 2 ou en 4 suivant la taille de votre plat de cuisson.

Etalez en galette fine de 1,5 cm d'épaisseur, plus ou moins selon les goûts.

Posez votre galette sur le plat, il doit être bien chaud, et le feu doit être moyen (pas trop doux, ni trop fort)A l'aide d'une fourchette, piquez toute la surface et faites cuire.

Retournez le pain, pour le faire cuire de l'autre face, vous devez bouger le pain pedant sa cuisson en appuyant légèrement avec la paume de la main si vous ne craignez pas la chaleur, ou à l'aide d'un torchon ou d'un ustensil en bois comme celui sur la photo ci-après.

Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir, avant de le couper en 4, pour ensuite l'envelopper d'un torchon afin qu'il ne se dessèche pas.

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 10:29

cheesecake fraise

ETAPE 1

 

 

 

  • 300 G de speculos
  • 75 g de beurre allégé
  • moule à manquer (amovible) très pratique pour le démoulage
  • papier sulfurisé découpé à la taille du fond du moule

 

Préchauffer le four a 160°

Mixer les speculos. Mélanger la poudre de spéculos au beurre fondu

Ajouter au fond du moule de papier sulfurisé et tapisser le fond du mélange de speculos.

Enfourner pendant 10 min à 160°.

ETAPE 2

  • 500 g de fromage blanc (j'utilise du fromage à 20% DE MG )
  • 10 cl de crème fraiche allégée
  • 4 oeufs
  • 40 g de farine
  • 115 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Monter les blancs en neige et réserver.

Dans un autre saladier, mélanger fromage blanc+farine+ crème fraiche+jaunes d'oeuf+ sucre+ sucre vanillé.

Ajouter délicatement les blancs d'oeuf au mélange.

Verser cette 2ème préparation dans le moule ET enfourner environ 40 min à 160°.

A LA SORTIE DE FOUR BIEN LAISSER REFROIDIR AVANT DE PASSER A L ETATPE 3

ETAPE 3

  • 500 g de fraise
  • 4 feuilles de gélatine ou sachet de AGAR AGAR ( 2 g)

Réserver quelques fraises pour la décoration du cheescake

Mixer les fraises

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

Dans une petite casserole, ajouter le coulis de fraise et faire chauffer, ajouter la gélatine.

Laisser le mélange refroidir.

Verser le mélange sur le cheescake et laisser prendre au frigo pendant quelques heures..

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 20:32

BAK-ROSE.jpg

  • 350 G D AMANDES EN POUDRE
  • 150 G DE SUCRE SEMOULE
  • 1 SACHET DE SUCRE VANILLE
  • 1/2 C à C DE COLORANT ROSE OU ROUGE
  • 1/2 C à C DE COLORANT VERT
  • 1/2 à C D EAU DE FLEUR DE ROSE

 

Préparer le sirop en faisant cuire pendant 10 min le sucre semoule, le sucre vanillé, l'eau de fleur de rose avec 10cl d'eau.

Tamiser la poudre d'amandes. Mettez la dans un récipient et verser le sirop. Mélanger.

Travailler le mélange à la main jusqu'a obtention d'une pâte homogène.

Diviser la pâte en 3 parts égales.

Ajouter dans une part le colorant vert et mélanger avec les mains. Colorer la deuxième pâte avec le colorant rouge ou rose;   la3eme restera naturelle

Façonner les 3 pâtes en boudins.

Avec un rouleau à patisserie, applatissez-les séparement

Les superposer et découper le baklawa en bandes de 3cm de largeur. Coupez les en losanges bien réguliers

Dresser les dans un joli plat.

SE DEGUSTE AVEC UN VERRE DE THE.

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 19:16

bbbb.jpg

 

PATE

  • 1 KG DE FARINE
  • 250 G DE MARGARINE
  • 40 CL eau DE FLEUR D ORANGER
  • 1 PINCEE DE SEL

 

FARCE 

  • 250 G D AMANDES CONCASSEES
  • 250 G DE NOIX MOULUES
  • 250 G DE SUCRE GLACE
  • 10 G DE BEURRE
  • 5CL D EAU DE de fleur d'oranger
  • 1 PINCEE DE CANNELLE

 

SIROP

  • 500 G DE MIEL
  • 1" cl d'eau de fleur d'oranger

DECORATION

  • AMANDES ENTIERES

 

1/ Pour la pâte, faire une fontaine de farine.

Verser la margarine fondue, saler.

Travailler le mélange en ajoutant l'eau de fleur d'oranger  jusqu'a obtention d'une pâte souple et bien lisse.

Former envion 8 boules de pate et les laisser posser 10 min.

 

2/ Préparer la farce en mélangeant les amandes et les noix avec le beurre fondu, le sucre glace et la cannelle.

Travailler en ajoutant l'eau de fleur d'oranger. Réserver.

 

3/ A l'aide d'un rouleau à patisserie, étaler les boules de pâte très finement jusqu'a l'obtention de feuilles très fines et transparentes.

Parsemer chaque feuille de farine pour éviter qu'elles se collent entres elles.

4/ Déposer dans un plat à four beurré, une premiere feuille et beurrer la généreusement , puis ajouter 4 à  5 feuilles en les beurrant généreusement.

Garnir de farce le plat et recouvrir de 3 ou 4 feuilles en les beurrant une a une.

COUPER des losanges comme le dessin ci-dessous

PHOTO-BLOG 0026                     PHOTO-BLOG 0030

POUR FINIR PIQUER CHAQUE LOSANGE D UNE AMANDE

 

Faire cuire au four, préchauffé à 200°c entre 45 MIN à 1H 

SORTIR LE plat du four.

Dans une casserole ,faire fondre le miel avec l'eau de fleur d'oranger pendant environ 10min;

VERSER LE SIROP SUR LES BAKLAWAS TIEDE

LAISSER REPOSER 24 H

SERVIR DANS DES PETITES CAISSETTES EN PAPIER.

 

 

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