recettetissem

            
                   Pour la pâte:                                         

• 1Kg de farine   (reserver    100g)                                  
• 1 cube de levure de boulangerie                                
• 2 Càs de sucre                                                                 
• 1 demi càc de sel                                                                                                         
• 1demi verre d'huile vegétale                                      
• 1 oeuf  

ETAPE 1 LA PATE
Le levain: Dans un bol,melanger un verre d'eau tiède avec 2 cuil à soupe de farine , le cube de levure mélanger et laisser lever environ 30 min.

BIEN ATTENDRE LA DEMI- HEURE AVANT DE COMMENCER LA PATE.

Dans un grand saladier, verser la farine, l'huile vegétale, le sel bien malaxer la pâte.
Ajouter l'oeuf et le levain et bien petrir la pâte pendant au moins 20 à 30 min.
Fariner un grand plateau.
Diviser la pâte en environ 15 petites boules , les disposées sur un plateau ou sur votre table bien fariné sans oublier d'espacer entre chaque boule.(elles vont gonfler)

LAISSER LEVER AU MOINS 1 HEURE.

ETAPE 2 GARNITURE N°1


Pendant ce temps,eplucher les pommes de terre.
Dans une casserole faire cuire les pommes de terres coupées en dés et les 2 oeufs.

ETAPE 3 GARNITURE N° 3
(slata mechoui est le nom de cette salade aux poivrons, mais normalement il y a au moins 2 piments fort)
Laver et essuyer les poivrons, la tomate,oignon, faire chauffer le four a 350°.
Les disposer dans un grill.
Après 30 min de cuisson, laisser refroidir et bien netoyés et epépinés les poivrons.
Passer au mixeur l'oignon et les poivrons mais sans les broyés totalement.
ECRASER LA TOMATE A LA FOURCHETTE.
Mélanger le tous dans un saladier, y ajouter 2 càs d'huile d'olive, sel, poivre .

ETAPE 4 LA FRITURE

Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou un poele à feu doux POUR LEURS LAISSER LE TEMPS DE CUIRE A L INTERIEUR

Plonger les fricassés par 2 ou 3 dans la friteuse.
Les retirer dès qu'ils ont bien dorés
Disposer les dans un  grill pour faire égoutter l'huile ; laisser refroidir

ETAPE 5 GARNIR LES FRICASSES

COUPER en PETIT MORCEAU les oeufs.
Couper les fricassés sur un seul coté , mettre une petite cuill à café d'harissa ( facultatif), y ajouter la
 garniture aux poivrons( slata mechouia), les pommes de terre, les oeufs,du thon et 1 2 olives pour la déco.

SERVIR FROID OU CHAUD

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350g semoule fine
300g de farine
1 cube de levure de boulangerie 
Une petite cuillère de sel
1 càs  de beurre mou
1 càc de surce
30 cl d'huile
1 càs de graines de sésame
De l’eau tiède, environ 360 ml

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède ajouter 1 càc de farine et laisser poser environ 15 min

Dans un grand saladier, tamiser la farine et la semoule, faire un puits, répartir le sel sur la farine, la levure, ajouter le beurre, le sucre, l'huile, la cuillère à soupe de graine de sésame.
Former une boule

Poser la pâte sur un plan de travail pour travailler le mélange en ajoutant de l’eau tiède jusqu'à obtention d’une pâte  élastique mais pas collante, Pétrir continuellement puis arroser de 3 ou 4 cuillères à  soupe d’eau,  puis reprendre le pétrissage, recommencer cette opération 3 fois.
La pate doit être très souple et pas collante du tout. Couvrir d’un linge propre et laisse reposer une quinzaine de minutes.

Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler à  l'abri du froid  pendant au moins une demi heure.
Préchauffer le four à température moyenne, avec un couteau faire des petites marques sur le pain pour qu'il ait une mie bien aérée, faire cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré.